Jambalaya di Pollo Cajun | Meal Prep

Questa ricetta vi permetterà di cucinare un ottimo piatto, in grado di garantirvi 4 cene o pranzi colmi di proteine.

Preparate questa jambalaya salutare in 30 minuti. Prepararla è semplicissimo, basta versare tutti gli ingredienti in una padella e lasciar cuocere a fuoco lento!

Ingredienti

• 1 cucchiaino di Olio di Cocco
• 1 cipolla bianca grande (tritata finemente)
• 1 peperone rosso (a fette)
• 1-2 peperoncini rossi
• 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 4 petti di pollo (tagliati a strisce)
• 2 cucchiai di Cajun
• 400g di pomodori in scatola tritati
• ½ cucchiaino di sale e pepe
• 350g di riso basmati o riso integrale

Preparazione

1. Per prima cosa versare l'olio di cocco su una padella grande, a fuoco medio-alto.
2.  Una volta che la padella è calda, aggiungere la cipolla tritata e friggere per 3-4 minuti fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
3. Condire le strisce di pollo con sale e pepe, quindi aggiungerle alla padella con il peperone tagliato a pezzetti e peperoncini tritati e cuocere per altri 5-6 minuti fino a quando il pollo inizia a rosolare, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere l'aglio tritato e il Cajun. Friggere per 30 secondi mescolando, quindi versare i pomodori a pezzi, il brodo e il riso.Mescolare tutto e portare il liquido a ebollizione.
5.  Portato ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per 20-25 minuti, controllando e mescolando di tanto in tanto per evitare che il fondo si bruci.
6. Una volta cotto, dividere e posizionare in 4 contenitori. Aggiungere un po' di sale e pepe nero. Per proteine extra servire con un uovo in camicia!